Filets mignon Wagyu sauce béarnaise
Nombre de portions
2
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Préparation
Cuisson Wagyu. Mousseline: pocher courge, compoter/mixer. Béarnaise: réduction vin/vinaigre, monter jaunes/réduction au bain-marie, monter au beurre.
Filets mignon Wagyu sauce béarnaise
Nombre de portions
2
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Ingrédients
Wagyu, Thym, Beurre. Mousseline (Courge, Poivrons rôtis, Crème). Béarnaise (Échalote, Vin blanc, Vinaigre, Jaune d’œuf, Beurre fondu, Estragon).